Waddenproducten slaan ook internationaal aan

Wie denkt aan wijn, denkt niet direct aan de wadden. Onterecht, zo blijkt al snel, jaarlijks worden meer dan honderdduizend flessen wijn van vruchten uit het Waddengebied verkocht. Waddenwijn is één van de producten die onder de verzamelnaam ‘waddenproducten’ op de markt worden gebracht. De wijn wordt onder andere gemaakt van de duindoornbes. Een bes die ook geteeld wordt op het biologisch bedrijf van Jan en Froukje Bergmans in Kollum. Juist vanwege het principe van produceren en verwerken in de regio, is het een voorbeeld-project voor het fenomeen ‘streekproducten’.

Het bedrijf van de familie Bergmans is een biologisch fruitteeltbedrijf. Er wordt dus gewerkt zonder kunstmest en bestrijdingsmiddelen. Een van de teelten is de duindoornbes. Duindoorn komt in het wild veel voor in het Lauwersmeergebied. Het zijn struiken die volgroeid zo’n vier meter hoog kunnen worden. Op het fruitbedrijf in Kollum wordt de struik op twee manieren gebruikt: voor bessen en als windsingel voor de rest van de teelten. 

Froukje Bergmans: “Het is een prima beschutting voor de meer kwetsbare teelten zoals framboos, bramen, rozenbottel en de zwarte bes”. Het bedrijf in Kollum is één van de bedrijven die aangesloten zijn bij de ‘Waddenproducten’. Het begrip waddenproducten werd voor het eerst gebruikt in 1995 toen onder deze naam een aantal producten op de markt werden gebracht. Al deze producten hebben gemeen dat ze uit een van de grootste natuurreservaten van Europa komen: de Waddenzee. De waddenregio omvat de waddeneilanden en een stuk vaste land, tot zo’n 25 kilometer uit de kust. In deze regio is de directe invloed van de Waddenzee nog te merken. 

In grote lijnen bestaan de Waddenproducten uit twee categorieën: de zuivelproducten en de Waddendelicatessen. Tot de laatste rekenen we naast de al genoemde wijn, ook het Waddenbier, de Waddenthee en smaakmakers zoals zeekruiden- en cranberryazijn, Waddenkruidenzout en mosterd. Ook Waddenvlees is een waddenproduct. Dit wordt verwerkt tot droge worst, bereid volgens oud Fries recept op basis van zuiver rundvlees, kruiden en specerijen. De ingrediënten zijn ook nu weer uitsluitend afkomstig uit de ecologische landbouw en veehouderij in het waddengebied.

Waddenproducten worden natuurvriendelijk geproduceerd en zijn biologisch, dus gegarandeerd vrij van kunstmest en bestrijdingsmiddelen. Een groot aantal producten mag daarom ook het EKO-keurmerk dragen. Bovendien worden de Waddenproducten ook in de regio verwerkt. Zo worden de duindoornbessen, die in Kollum geteeld worden, in Dokkum verwerkt tot bijvoorbeeld jam. Productie en verwerking vinden plaats op een duurzame manier. Waddenproducten zijn landelijk erkend als streekproducten. Dit keurmerk garandeert dat de basisgrondstoffen uit de streek komen.

Klik hier voor de streekproductenwaaier

Voor meer informatie over streekproducten:
It Marlanner Tsiishûs in Jouswier - 1 september 2002
Streekproducten Lauwersland - 1 september 2002
Spelt-project Pieterburen - 1 september 2002